Slagerij Corianne van der Linden |
twee ambachten, één passie
Slagers en boeren zitten ons al sinds de 18e eeuw in ons bloed. Toch leek de keten even verbroken.
Wat begon bij mijn vader Steven, die ruim vijftien jaar geleden verliefd werd op het karakteristieke Piemontese rund, groeide uit tot een eigen foklijn. Zijn passie en respect voor het vee werkten aanstekelijk. Op de plek waar mijn oudoom 50 jaar geleden zijn boerderij startte, herleefde onze familietraditie.
Als 12-jarig meisje stapte ik voor het eerst een slagerij binnen. Wat begon als een bijbaantje, werd mijn levenswerk. Toen ik zo’n tien jaar later de slagerij overnam, was dat het begin van durven dromen dat je dromen uitkomen. “Met ons jonge team was het keihard werken en knokken. Maar met een duidelijke visie hebben we het bedrijf steen voor steen opgebouwd tot wat het nu is: een warm bedrijf waar dromen leven en waar kwaliteit boven alles gaat.
over ons rundvee van eigen erf
Onze Piemontese runderen groeien op in de weilanden rondom de boerderij.
Het is een bijzonder en uniek ras: de kalfjes worden slank geboren, waardoor ze vrijwel altijd op natuurlijke wijze ter wereld komen — zonder keizersnede. Dit past perfect bij onze visie op een diervriendelijke en toekomstbestendige veehouderij.
Het vlees is van nature fijndradig, uitzonderlijk mals, smaakvol, rijk aan eiwitten en voedingsstoffen. Met een laag vetpercentage en een cholesterolgehalte van slechts 48,5 milligram per 100 gram behoort het tot de magerste en meest verfijnde rundvleessoorten.
transparant tot in de werkplaats
Vandaag de dag willen we de verbinding tussen boer en burger herstellen. De afstand tussen consument en voedsel is te groot geworden, en wij geloven dat het anders kan.
Eerlijk, transparant en bewust!
Met pap op de boerderij en mijzelf in de slagerij kennen we iedere stap van het verhaal. Vanaf het kalfje in de wei tot het rijpingsproces en het ambachtelijke uitbenen en portioneren in onze eigen slagerij.
Uit respect naar het dier, van ieder stukje vlees z’n hoogwaardig mogelijk product maken. Dat is waar we voor staan. Wij bouwen aan een merk dat je kunt vertrouwen. Een plek waar je weet wat je eet, waar ambacht weer waarde heeft en waar je met een gerust gevoel kwaliteit koopt.
